アスパルテームは本当に危険？

最新の世界評価から見る「リスク」と上手な付き合い方

この記事でわかること

この記事では、人工甘味料アスパルテームについて、

そもそもどんな物質で、体の中でどう代謝されるのか
なぜ「発がん性の可能性」や「体に悪い」と言われるようになったのか
世界の専門機関（WHO/IARC・JECFA・EFSA・FDAなど）の公式評価
ガン・心血管病・認知機能・メタボとの関連がどの程度わかっているのか
どんな人が特に注意した方がよいのか
日常生活での「現実的なリスクコントロール」と代替甘味料の選び方

を、できるだけわかりやすく、でも甘さ控えめに（情報としてはしっかり濃く）まとめていきます。

特に、

ダイエット飲料やゼロカロリー商品をよく買う方
糖尿病・ダイエット目的で人工甘味料をよく使う方
小さなお子さんや妊婦さんへの影響が気になる保護者の方
食品開発やメニュー設計に関わる方

に向けて、世界の「標準的な見方」と、現実的な工夫を丁寧にお伝えします。

1. アスパルテームとは？甘さは砂糖の約200倍

1-1. 化学的な正体

アスパルテームは、「L-アスパラギン酸」と「L-フェニルアラニン」という2つのアミノ酸がメチルエステルの形でくっついた化合物です。
甘さは砂糖の約200倍とされ、カロリーはほとんどゼロに近い“高甘味度甘味料”に分類されます。

常温では白い結晶状の粉末で、水に溶けやすい一方で、熱や高いpHに弱く、加熱調理にはあまり向かないという性質があります。

1-2. どんな製品に入っているの？

代表的なものは次のような食品・飲料です。

ダイエット炭酸飲料・ゼロカロリー炭酸飲料
例）[トクホ] コカ･コーラプラス 470mlPET×24本（Coca-Cola Plus）

商品リンク：
https://www.amazon.co.jp/dp/B01MUE9X2K?tag=greeden0d-22
カロリーオフのスポーツ飲料・ビタミンドリンク
ノンシュガーガム・キャンディ
例）ロッテキシリトールガム(グレープ) ファミリーボトル 133g

商品リンク：
https://www.amazon.co.jp/dp/B0DGGCQJVF?tag=greeden0d-22
カロリーオフのヨーグルト・ゼリー
一部のプロテイン飲料
卓上甘味料（スティックや小袋）
例）パルスイートカロリーゼロ液体タイプ 350g

商品リンク：
https://www.amazon.co.jp/dp/B000IEHBIM?tag=greeden0d-22

1缶あたりのアスパルテーム量は製品によって違いますが、ダイエット炭酸飲料12オンス（約350mL）でおおよそ200mg前後とされることが多いです。

2. 体の中でどう分解される？「3つの成分」に分かれるだけ

2-1. 分解されると何になる？

アスパルテームは、摂取後、消化管で分解されて次の3つの成分になります。

フェニルアラニン（アミノ酸）
アスパラギン酸（アミノ酸）
メタノール（アルコールの一種）

いずれも私たちの体や自然界に元々存在する物質です。フェニルアラニンとアスパラギン酸はタンパク質を構成するアミノ酸で、メタノールは果物や野菜、果汁にも少量含まれています。

2-2. 「メタノールが毒なのでは？」という不安

メタノール自体は大量摂取で有毒ですが、アスパルテームから生じるメタノール量は、

果汁100％のフルーツジュースや野菜ジュースに含まれるメタノール量
一般的な食事で自然に摂っている量

と比べて同程度かそれ以下とされており、通常の摂取では大きな問題にはならないと評価されています。

2-3. フェニルケトン尿症（PKU）の方だけは要注意

ただし例外として、先天性代謝異常であるフェニルケトン尿症（PKU）の方は、フェニルアラニンの代謝ができないため、アスパルテームを含む食品は厳格に制限する必要があります。
このため、アスパルテームを含む食品には多くの国で「フェニルアラニンを含む」旨の表示が義務付けられています。

3. 世界の専門機関はどう見ている？「IARC 2B」と「JECFAのADI維持」

3-1. IARC：発がん性ハザードの評価（可能性は“あるかもしれない”）

2023年、WHOのがん研究機関であるIARCは、アスパルテームを**「おそらく発がん性がある可能性（グループ2B）」**に分類しました。

ヒトでの肝細胞がんなどとの関連について、「限られた証拠がある」と判断
動物実験およびメカニズム研究でも、「限られた証拠」と評価

つまり、「完全に白ではないが、黒と言い切るには証拠が足りない」という“グレー判定”です。

3-2. JECFA：リスク評価としては「現行の摂取量なら許容範囲」

同じタイミングで、FAO/WHO合同添加物専門家会議（JECFA）は、
ヒト・動物・メカニズムなどのデータを再評価したうえで、**「アスパルテームの摂取とガンとの因果関係は“説得力のある証拠ではない”」とし、
既存のADI（許容一日摂取量）40 mg/kg体重/日を維持しました。

3-3. ADI 40 mg/kg/日ってどのくらい？

JECFAやEFSAが設定する40 mg/kg体重/日というADIを、身近な例にすると…

体重70kgの成人
- 1日あたり 2,800mg が上限目安
- 1缶200〜300mgのダイエット飲料なら、理論上9〜14缶以上/日でようやく超える計算

実際の摂取量は、高い人でも数mg/kg程度とされており、一般的な生活ではADIのかなり下に収まっていると推定されています。

3-4. 各国機関の立場

EFSA（EU）：
2013年の包括的再評価で、「現在の摂取量およびADI40 mg/kg/日で安全性に懸念はない」と結論。
IARCの2B分類後も、現時点で追加の規制は行っていません。
FDA（アメリカ）：
ADIを50 mg/kg体重/日と設定し、「承認されている範囲で使用する限り安全性の懸念はない」と表明。
日本厚生労働省：
IARC/JECFA の評価を受け、「通常の摂取では健康影響が生じるとは考えにくい」とし、現行の使用基準を維持しています。IARCの判定を理由に、直ちに規制を変える必要はないという整理です。
**その他の国（カナダ、オーストラリア・ニュージーランドなど）**も概ね、
「ADI内での摂取なら問題なし」というスタンスを取っています。

4. ガンとの関係：どこまでわかっているの？

4-1. ヒトの疫学研究

IARCの2B判定の背景には、人工甘味料入り飲料の摂取量と肝がんリスクを調べた疫学研究がいくつかあります。

アスパルテームを多く含む飲料をよく飲むグループで、
肝がんや一部の血液がんのリスクが高い傾向が報告された
ただし、肥満・アルコール・喫煙・他の食事要因など、
さまざまな要因の影響を完全には除ききれていない

そのため、JECFAは「関連を示す結果はあるが、因果関係を断定するには不十分」と評価しました。

4-2. 動物実験・メカニズム研究

一部のラット・マウス実験では、高用量のアスパルテーム投与で腫瘍発生率が上がったという結果があります。
一方で、別の実験でははっきりした増加は見られず、結果は一貫していません。
最近の研究では、アスパルテームが炎症や細胞死に関わるカスパーゼ1（CASP1）経路を通じて肝がんリスクに影響する可能性を指摘する論文も出ていますが、まだ基礎段階の研究です。

4-3. 「可能性はあるが、日常量でどこまで問題か」はまだ議論中

現時点の整理としては、

「高用量・特定条件の実験では問題が見られることもある」
「人の観察研究では、関連を示すデータもあるが、他の要因の影響を完全には除けていない」
「世界の規制機関は、**現状の通常摂取量ならリスクは“許容範囲”**と判断している」

という段階です。
今後、より厳密な疫学研究やメカニズム解明が進めば、評価が変わる可能性はありますが、
少なくとも「少量摂っただけでただちに危険」というレベルではないとみなされています。

5. ガン以外のリスク：心血管病・認知機能・代謝への影響

5-1. 心血管病との関連

人工甘味料全体について、心筋梗塞・脳卒中・高血圧などとの関連を指摘する観察研究が増えています。

マウス実験で、アスパルテームがインスリン分泌を増やし、動脈硬化につながる炎症や脂質蓄積を引き起こしたという報告がありますが、人への適用には慎重さが必要とされています。
ヒトのデータでは、人工甘味料入り飲料の多飲と、心血管イベントや不整脈（心房細動）リスクの上昇が関連した報告もありますが、
これも肥満や生活習慣などをどこまで補正できるかが課題です。

5-2. 認知機能（もの忘れ・認知症リスク）への影響

2025年に発表された大規模研究では、アスパルテームやサッカリンなど複数の人工甘味料を多くとる人で、
8年間の追跡中に認知機能の低下スピードが約62％速かったという結果が報告されました。

ただし、

さまざまな人工甘味料をまとめて評価している
観察研究のため、「人工甘味料が原因」と言い切れない
もともと甘味の強い食品を好む人の生活習慣や持病など、他の要因が影響している可能性もある

といった点があり、
「人工甘味料＝認知症を起こす」とまでは言えませんが、将来的な注意ポイントとして注目されている領域です。

5-3. 体重・糖尿病・メタボとの関係

もともとアスパルテームは、

砂糖の摂取カロリーを減らす
糖尿病の血糖コントロールを助ける

と期待されて導入されました。
実際、アスパルテーム自体は血糖値やインスリン分泌を直接大きく上げないと考えられています。

しかし、長期的な体重や糖尿病リスクに関しては、

人工甘味料飲料をよく飲む人で、体重増加や糖尿病リスクが高いとする研究
逆に「砂糖飲料から置き換えると体重増加が抑えられた」とする研究

の両方があり、結果がまちまちです。

可能性としては、

甘味への欲求が維持・増強され、他の食事が甘くなる
「カロリーゼロだから大丈夫」と考えて、他の部分で食べすぎる
腸内細菌叢や味覚の変化が、長期的な代謝に影響しうる

といったメカニズムが議論されていますが、まだ決定的な結論には至っていません。

6. 実際どのくらい摂っている？「ADIと現実のギャップ」

6-1. 実際の摂取量はADIの何パーセントくらい？

ヨーロッパやオーストラリアなどで行われた食事調査からは、

一般の人のアスパルテーム摂取量は、
おおよそ 0.7〜8.5 mg/kg体重/日 程度
ダイエット飲料などを多く飲む人でも、多くの場合 ADIの1〜3割程度

にとどまっていると報告されています。

6-2. 具体例：体重60kgの人の場合

体重60kgの人で、JECFA/EFSAのADI（40 mg/kg/日）を用いると、

40 mg × 60 kg = 2,400 mg/日が目安
ダイエット飲料1缶：200 mg と仮定すると
→ 12缶/日でADI相当

多くの人はそこまで飲まないと思いますので、「ADIの何十％程度」というケースがほとんどです。

7. 誰が特に気を付けた方がいい？リスクの高まりやすい人

7-1. フェニルケトン尿症（PKU）の方

先ほど触れたように、PKUの方はフェニルアラニンを代謝できません。
アスパルテームはフェニルアラニンを生成するため、PKUの方には明確な禁忌で、医師・栄養士の指導に従った厳密な管理が必要です。

7-2. 妊婦さん・小さな子ども

世界の評価では妊婦・子どもを含めて「ADI内であれば問題なし」という立場ですが、
一方で、長期の微妙な影響（認知機能・行動発達など）はまだ完全にはわかっていません。

そのため、

妊娠中に毎日大量のダイエット飲料を飲み続ける
幼児期から人工甘味料入り飲料を日常的に多量に飲ませる

といった習慣は、できるだけ控えめにする方が安心度は高いと考えられます。

7-3. すでにメタボ・心血管リスクが高い人

人工甘味料入り飲料の多飲と、
肥満・糖尿病・心血管病のリスク上昇が関連している研究があることを踏まえると、

体重管理・糖尿病・高血圧の治療中の方が、「大量のゼロ飲料」でカロリー帳尻を合わせる
水やお茶をほとんど飲まず、ほぼ人工甘味料入り飲料だけで水分をとる

というスタイルは、あまりおすすめとは言えません。
**「砂糖入り飲料よりはマシだが、水・お茶よりは好ましくないかもしれない」**というくらいの位置づけで捉えておくとバランスが取りやすいです。

8. メリットも一応ある：砂糖と比べたときのプラス面

悪い面ばかりが強調されがちですが、アスパルテームにも砂糖と比べた場合のメリットがあります。

8-1. カロリーがほぼゼロ

同じ甘さを砂糖で出そうとすると、かなりのカロリーになりますが、アスパルテームならほぼゼロカロリー。
砂糖入り飲料（1本150〜200kcal）を、アスパルテーム入りのゼロ飲料に置き換えることで、
トータルのカロリーや糖質を減らせる可能性があります。

8-2. 血糖コントロールへの影響が少ない

アスパルテームは血糖値やインスリン分泌をほとんど上げないため、
糖尿病患者さんの「選択肢の一つ」として利用されてきました。

ただし、「人工甘味料なら好きなだけ飲んでOK」という意味ではなく、
全体の食事バランスと量が最終的に血糖コントロールを左右するという点は忘れないようにしたいところです。

9. 実生活での上手な付き合い方と代替甘味料の選び方

ここからは、「完全ゼロにするのは難しいけれど、上手に付き合いたい」という方向けに、
具体的な工夫をいくつか挙げていきます。

9-1. 「毎日たくさん」にならないよう、頻度と量を決める

ダイエット炭酸飲料は「1日0〜1本まで」を目安にする
喉が渇いたときの“基本”は、水・麦茶・無糖炭酸水にする
アスパルテーム入り食品を「特別な時のお楽しみ」にする

といった軽いルールを自分の中で決めておくと、「気づいたら毎日何本も飲んでいる」状態を防ぎやすくなります。

サンプルルール（社会人の場合）

普段の飲み物：水・お茶・無糖コーヒー・ハーブティー

会食や外出時：好きな飲み物を1杯まで自由に

帰宅後：ダイエット炭酸が飲みたい日は1本まで

このくらいのゆるいルールでも、長い目で見ると摂取量に大きな差がつきます。

9-2. 原材料表示で「甘味料の種類」を軽くチェック

アスパルテームは、原材料表示で次のように書かれます。

「甘味料（アスパルテーム・L-フェニルアラニン化合物）」
「甘味料（アスパルテーム）」など

他にも、

アセスルファムK
スクラロース
サッカリン
ステビア
エリスリトールなど

いくつかの甘味料がブレンドされていることが多いので、「甘味料（◯◯、◯◯…）」の行をざっと眺める習慣をつけておくと、
「今日は人工甘味料多めだな」「今日は少なめにしようかな」といった自己調整がしやすくなります。

9-3. 代替甘味料・他の選択肢の例

アスパルテームの代わりに、あるいは併用されている甘味料には次のようなものがあります。

ステビア（ステビオール配糖体）
モンクフルーツ（羅漢果）由来甘味料
エリスリトール
キシリトール・ソルビトールなどの糖アルコール
タガトース、希少糖など

これらもそれぞれ特徴や注意点があり、

糖アルコール：大量摂取でお腹がゆるくなりやすい
ステビア：独特の後味が気になる人もいる
エリスリトール：心血管リスクが疑われた研究報告もあり、現在議論中

など、**「何を選んでも万能な甘味料はない」**というのが正直なところです。

大切なのは、

特定の甘味料だけに偏らない
「甘味の総量」を減らす意識を持つ
水やお茶など、甘くない飲み物の割合を増やす

という、食全体のバランスの方です。

10. 具体的なケース別アドバイス（あくまで一般的な目安）

※ここからは「一般的な生活者向けのヒント」であり、
　持病がある場合は必ず主治医や栄養士さんと相談してくださいね。

10-1. ダイエット中で、毎日ゼロ飲料を飲んでいる方

いきなりゼロにするのはストレスが大きいので、
- まずは「1日2本 → 1本」に減らす
- 週のうち半分の日は、水・お茶・無糖炭酸水で代替する
食事の総カロリーやタンパク質量、野菜量も同時に見直す

「アスパルテームをやめれば痩せる」という単純な図式ではなく、
甘味依存の度合いを下げていくことが、本当の意味での体質改善につながります。

10-2. 子どものジュースやおやつが心配な保護者の方

日常飲みの飲料は「水・麦茶・牛乳・薄めた果汁」などをベースに
人工甘味料入りのジュースやダイエット飲料は「特別な日の1本」に
おやつは「フルーツ・ヨーグルト・シンプルなビスケット」など、甘味料を使わなくても満足できるものを増やす

アスパルテーム単体のリスクだけでなく、
**「強い甘さに慣れすぎない」「超加工食品に偏りすぎない」**という視点が、将来の健康にとってとても大切です。

10-3. 糖尿病で砂糖制限中だが、甘いものがどうしても欲しい方

主治医や栄養士さんと相談した上で、「どの程度の量なら人工甘味料を使うのか」を一緒に決める
ゼロ飲料・シュガーレスお菓子を「血糖値を乱さないための一時的な“逃げ道”」として利用しつつ、
- 食事の質（野菜・タンパク質・脂質のバランス）
- 運動習慣
- 睡眠
  など、根本的な生活習慣も同時に整えていく

甘味料の話はどうしても気になりますが、
血糖コントロールの結果を左右するのは日々のトータルな生活パターンであることも忘れないようにしたいですね。

11. まとめ：アスパルテームをどうとらえればいい？

最後に、ポイントを整理します。

アスパルテームは、アスパラギン酸とフェニルアラニンからなる人工甘味料で、
体内ではこれらのアミノ酸とメタノールに分解されます。
WHOのIARCは、2023年にアスパルテームを**「発がん性の可能性（2B）」**と判定しましたが、
同時にJECFAは「因果関係は説得力に欠ける」とし、ADI40 mg/kg/日を維持しています。
EFSA・FDA・日本の厚生労働省など、主要な規制機関も、
**「現行の使用条件・摂取量では、安全性に重大な懸念はない」**という立場です。
一方で、肝がん・心血管病・認知機能・代謝への影響に関する研究で、
「関連があるかもしれない」という結果も出ており、今後も監視・研究が続けられています。
現実の摂取量は、多くの人でADIの1〜数割程度に収まっており、
「少量・時々」であれば過度に恐れる必要はないと考えられています。
それでも不安な場合や、子ども・妊婦・既にリスクの高い方は、
- ダイエット飲料の本数・頻度を決めて控えめにする
- 水やお茶、甘味の弱い飲み物の比率を増やす
- シンプルな食品・おやつを選ぶ
  といった、“甘味との距離”を少しずつ調整することが現実的で効果的です。

アスパルテームは「即毒」でも「完全に無害」でもなく、
証拠の蓄積とともに慎重に監視されているグレーゾーン寄りの便利なツール、というのが今のところの世界的な位置づけです。

怖がりすぎて生活の楽しみをすべて削ってしまう必要はありませんが、
「いつ、どのくらい、どんな場面で使うか」を自分なりに決めて、
甘さとの付き合い方を少しだけ見直してみるきっかけにしていただけたら嬉しいです。